Set fumoir 8 grilles + brosses de nettoyage grill - 147 L

Le set RCRO-1300 comprenant fumoir et brosses grill est conçu pour une utilisation professionnelle dans le secteurs de la gastronomie et de l’hôtellerie. Il trouve par exemple sa place dans les restaurants, les auberges, les hôtels et les entreprises d’agrotourisme. Le fumoir électrique qui en fait partie convient aux fumages à froid, tiède et à chaud de produits variés, dont le fromage, la charcuterie, la volaille, la viande de différentes espèces et le poisson. À l’aide des brosses de nettoyage à soies en acier inoxydables qui sont fournies, vous pourrez maintenir le fumoir impeccable, sans efforts. Caractérisées par une conception bien pensée, ces brosses viennent à bout des résidus les plus tenaces.

À l’aide du thermostat exact, il est possible de régler la température du fumoir sur une plage de 0 à 110 °C. Ainsi, vous avez le choix entre trois méthodes de fumage : à froid (20 - 30 °C), tiède (52 - 80 °C) ou à chaud (plus de 82°C). Traditionnellement, la charcuterie à longue conservation est préparée à froid, tandis que les poissons à chair grasse et les produits destinés à la consommation immédiate sont fumés en utilisant des températures tièdes ou chaudes.

La minuterie précise dont est équipé l’appareil vous permet de régler la durée de service sur une valeur de 0 à 120 minutes (plus la température est élevée, plus la durée sera courte). Un témoin orangé vous informe du fonctionnement du fumoir et un signal sonore retentit à la fin de la préparation. La porte de l’appareil comporte en outre un thermomètre bien lisible qui affiche la température en Celsius et en Fahrenheit. Ainsi, il est inutile d’ouvrir l’appareil pour connaître la température qui règne dans la chambre de fumage.

Le fumoir possédant un volume de 147 litres est en acier inoxydable, un matériau très robuste qui se caractérise par une longue durée d’utilisation. Résistant à la corrosion et aux températures élevées, il ne réagit pas au contact des aliments. Ceci le rend parfaitement sécuritaire pour la préparation de produits alimentaires. En outre, l’inox confère une surface lisse au fumoir, laquelle se lave aisément avec de l’eau et des produits nettoyants.

Ce modèle de fumoir est équipé de nombreuses caractéristiques de sécurité : tout d’abord, sa porte est dotée de trois fermoirs grenouille efficaces qui préviennent l’ouverture accidentelle de la porte pendant le fonctionnement de l’appareil. De plus, un bac à braise accessible à partir de l’extérieur facilite l’ajout de matières premières dans le fumoir en marche et accroît la sécurité d’utilisation. Grâce à lui, vous pouvez ajouter des matières dans le bac et le pousser à l’intérieur du fumoir sans devoir ouvrir la porte.

Le set comprend de nombreux accessoires pratiques : 8 grilles amovibles pouvant accueillir les aliments ; une lèchefrite qui recueille le gras et les jus de cuisson, empêchant ainsi le bac à braise et le fond du fumoir d’être salis ; de même qu’un bol dans lequel la graisse peut s’écouler en passant par un bec verseur si elle est présente en grande quantité. Ce bol n’étant pas fixe, il est facile de le prendre pour le vider. À cela s’ajoute un récipient où atterrissent les cendres produites pendant le fumage et une cheminée à clapet réglable par laquelle la fumée peut s’échapper sans problème.

La brosse RCCB-1 possède une tête de 9 cm composées de trois segments parallèles, autour desquels s’enroulent des soies en spirale. La somme : un accessoire idéal pour récurer les grandes surfaces. Elle est complétée par la brosse RCCB-2, dont la tête recourbée de 17 cm est elle aussi entourée par une spirale de soies et convient parfaitement au nettoyage des espaces étroits. Grâce à ces brosses, il suffit d’un peu d’eau et de savon pour éliminer rapidement les dépôts à la surface des grilles et faire briller ces dernières jusque dans les moindres recoins.

Les soies en acier inoxydable dépassent le rebord de la broche torsadée qui constitue la tête de chaque brosse . Elles vous permettent ainsi de nettoyer facilement les endroits difficiles d’accès. Les manches d’une longueur respective de 26,5 cm et de 15 cm garantissent un confort d’utilisation élevé et une bonne prise. Une fois le travail terminé, vous pouvez suspendre les brosses à l’aide d’une boucle située au bout du manche pour les faire sécher.