Quelle est la meilleure saucisse pour le barbecue – comment la choisir et la préparer ?

Le classique des repas d'été en plein air – la saucisse grillée. Il semblerait qu'il n'y ait rien de plus simple à préparer ! Mais saviez-vous qu'il existe différentes manières de préparer ce plat phare ? Découvrez les méthodes et recettes classiques de la saucisse grillée différemment !

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Auteur : Aleksandra Mojka

octobre 14, 2021

Lecture 7 min

Le classique des repas d’été en plein air – la saucisse grillée. Il semblerait qu’il n’y ait rien de plus simple à préparer ! Mais saviez-vous qu’il existe différentes manières de préparer ce plat phare ? Découvrez les méthodes et recettes classiques de la saucisse grillée différemment !

Combien de calories dans une saucisse grillée ?

Avant de commencer à cuisiner et à manger de délicieuses saucisses grillées, découvrez combien vous pouvez manger sans vous faire de mal. Il est important de savoir que c’est un plat assez gras. Combien de calories contient la saucisse grillée ? On estime qu’une portion crue de taille moyenne contient environ 230 kcal. Cependant, lors du traitement thermique, une partie de la graisse est fondue et vous pouvez alors compter sur environ 200 kcal dans une saucisse. Ce n’est pas une quantité alarmante de calories, mais si vous ajoutez du pain et des sauces avec lesquelles ce plat est habituellement servi, la saucisse grillée devient très copieuse. Cela devrait être pris en compte lors de la planification de votre plan de repas toute la journée si vous prévoyez de faire un barbecue avec vos amis le soir.

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Saucisse et équipements de barbecue

Les saucisses grillées peuvent être préparées de plusieurs manières et en utilisant divers équipements de grillage. Quelles sont vos options ?

• Saucisse au barbecue – barbecue au gaz ou au charbon de bois ? Ou peut-être électrique ? Vous pouvez préparer avec succès des saucisses à griller sur chacun de ces appareils, en obtenant des effets similaires. En moyenne, une saucisse doit être grillée pendant environ 15 minutes, en la retournant fréquemment, mais en réalité tout dépend du degré de préparation que vous préférez.
• Saucisse sur une poêle grill – c’est l’hiver et vous n’avez pas moyen de griller sur un gril électrique à la maison ? Vous vous demandez comment faire une saucisse grillée sans une grille appropriée ? La réponse sera une bonne poêle à griller. Vous n’avez pas besoin d’y ajouter de graisse ; il suffit de couper de la saucisse pour que la graisse fonde de la viande.
• Saucisse grillée au four – une autre option pour la saucisse non grillée est la saucisse au four. Elle sera particulièrement bonne lorsqu’elle est préparée dans des appareils avec fonction gril, bien que vous puissiez également le faire en mode à chaleur tournante.

Marinade de saucisse à griller

Souvent on n’assaisonne pas les saucisses pour le barbecue, mais on fait simplement des coupes sur la peau avant de mettre la viande sur le barbecue directement. Il s’avère, cependant, que la marinade de saucisses grillées peut transférer ce plat à un niveau complètement différent de sensations gustatives. Comment le préparer ?

La meilleure façon de préparer le mélange d’épices pour saucisses grillées est à base de moutarde ou de bière – de cette façon, vous pouvez obtenir une harmonie complète des goûts. Ajoutez-y vos herbes et épices préférées et plongez la saucisse dans la marinade pendant quelques heures. Pour obtenir un meilleur effet, piquez délicatement le saucisson au préalable, il absorbera alors plus facilement tous les arômes.

Comment assaisonner la saucisse pour le barbecue ?

Vous n’avez pas besoin de préparer la marinade de saucisses grillées quelques heures à l’avance pour manger le plat parfaitement assaisonné. Vous pouvez aussi bien couper la saucisse puis la frotter soigneusement avec des épices pour faire ressortir toute sa saveur. Qu’est-ce qui se marie bien avec la saucisse grillée ? Un mélange d’épice à viande tout prêt sera parfait, ou votre propre composition à base de paprika, d’ail granulé, d’herbes et de poivre.

Façons de préparation de saucisson pour le barbecue

Préparez les saucisses pour le barbecue de manière original ! Oubliez l’ennui lors d’événements en plein air et créez des plats de saucisses simples que vos invités n’oublieront pas longtemps !

Saucisse à l’oignon

Redécouvrez la saucisse grillée ! Enveloppez-la dans du papier aluminium avec l’oignon émincé, le concombre mariné et le paprika. Ajoutez un peu de beurre et d’épices à l’ensemble du plat et mettez-le sur le gril – la compagnie des légumes ajoutera de la variété aux plats grillés !

Saucisse au fromage

La saucisse grillée au fromage est une proposition qui s’oppose aux régimes amaigrissants, mais qui en même temps ravit par la richesse du goût. Mettez des morceaux de fromage dans les coupes de la saucisse, et enveloppez le tout de fines tranches de bacon ou de jambon de Parme. Nous vous garantissons que ces calories en vaudront la peine !

Saucisse blanche

Bien que principalement associée à la cuisine allemande, la saucisse blanche est parfaite pour les grillades ! Elle est également délicieuse avec des oignons, mais vous pouvez aussi la préparer nature et avec du raifort. Vous pouvez également préparer des brochettes pour le barbecue – coupez-la en tranches et servez-la avec des légumes sur un long bâton. Le goût de ce plat vous surprendra positivement.

Saucisses végétariennes pour le barbecue

Vous vous préparez pour un barbecue végétarien ? Ou peut-être voulez-vous simplement que vos invités aient le choix entre une gamme complète de plats ? Dans ce cas, servez des saucisses végétariennes. Celles à base de soja et marinés dans des épices sont vraiment très similaires à la viande, elles seront donc une option intéressante pour les personnes qui, pour diverses raisons, ne mangent pas de saucisses classiques.

Équipement professionnel pour les saucisses grillées

La saison des barbecues devient une excellente occasion pour les restaurants d’élargir leur offre avec de nouveaux plats. Les terrasse des restaurants, devenus le pays des grillades le week-end, sont très appréciés et attirent les amateurs de spécialités de viandes traditionnelles. Cependant, griller dans les pubs n’est pas seulement possible à l’extérieur, si vous souhaitez servir vos propres saucisses grillées dans un restaurant toute l’année, procurez-vous le bon équipement.

Vous aurez certainement besoin de grills professionnels – parmi eux, vous trouverez des modèles électriques et à gaz avec un design fermé ou ouvert, afin que vous puissiez facilement les ajuster à vos besoins. Vous apprécierez également la fonctionnalité des appareils maintien au chaud – vous y réchaufferez de la viande préparée, ce qui sera particulièrement utile lors de grands événements en plein air où les clients attendent une livraison de nourriture instantanée. Et n’oubliez pas les meilleurs accessoires de barbecue – pinces, spatules et fourchettes, et plateaux en aluminium si vous voulez griller en plein air.

Comment préparer la saucisse au barbecue ? – conclusion

Griller des saucisses est certainement moins compliqué que de faire des steaks ou des burgers grillés. Cependant, si vous souhaitez expérimenter un peu, vous pouvez atteindre avec succès des recettes un peu plus poussées qui surprendront vos invités. Certes, beaucoup d’entre eux redécouvriront le goût d’une saucisse grillée traditionnelle, et pour vous, des tentatives similaires peuvent être le début de la création de compositions originales avec la saucisse grillée dans le rôle principal.